畜肉主要包括猪肉、牛肉、羊肉及兔肉、驴肉、马肉等其他畜肉。
禽肉主要包括鸡肉、鸭肉及鹅肉、鸽肉等其他禽肉。
畜副产品主要包括猪、牛、羊及其他畜类的肝、肾以及头、颈、肠、肚、蹄、耳等其他畜副产品。
禽副产品主要包括鸡、鸭及其他禽类的肝、心以及头、颈、爪、翅等其他禽副产品
畜禽肉及副产品检测依据标准
GB/T 20755畜禽肉中九种青霉素类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
GB/T 20756 可食动物肌肉、肝脏和水产品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
GB/T 20762 畜禽肉中林可霉素、竹桃霉素、红霉素、替米考星、泰乐菌素、克林霉素、螺旋霉素、吉它霉素、交沙霉素残留量的测定液相色谱-串联质谱法
GB/T 20763猪肾和肌肉组织中乙酰丙嗪、氯丙嗪、氟哌啶醇、丙酰二甲氨基丙吩噻嗪、甲苯噻嗪、阿扎哌隆、阿扎哌醇、咔唑心安残留量的测定液相色谱-串联质谱法
农业部公告第235号 动物性食品中兽药残留限量
农业部公告第560号 兽药地方标准废止目录
农业部公告第2292号 发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定
农业部1031号公告-2-2008 动物源性食品中糖皮质激素类药物多残留检测 液相色谱-串联质谱法
整顿办函〔2010〕50号全国食品安全整顿工作办公室关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单(第四批)》的通知
经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求
相关的法律法规、部门规章和规定
等等
畜禽肉及副产品检测项目(日常监督抽检项目)
挥发性盐基氮
铅(以Pb计)
镉(以Cd计)
总汞(以Hg计)
总砷(以As计)
克伦特罗
沙丁胺醇
莱克多巴胺
特布他林
呋喃唑酮代谢物
呋喃它酮代谢物
呋喃西林代谢物
呋喃妥因代谢物
氯霉素
氟苯尼考
土霉素
畜禽肉是指畜类和禽类的肉，畜类指猪、牛、羊、兔、马、骡、驴、犬、鹿、骆驼等牲畜的肌肉、内脏及其制品;禽类是指鸡、鸭、鹅、火鸡、鹌鹑、鸵鸟、鸽等的肌肉及其制品。畜禽肉的营养价值较高，饱腹作用强，可加工烹制成各种美味佳肴，是一种食用价值很高的食物。
