在我国国家标准和行业标准中，罐头食品的质量技术指标一般包括主要原辅材料要求、理化指标要求、微生物指标要求、缺陷分类技术要求，对于肉类罐头食品、水产类罐头还有其他特殊指标。对于理化指标，一般由净含量、固形物含量或可溶性物固形物含量构成。咸味食品一般还需检测氧化钠含量，糖水或糖浆类产品需要检测糖水或糖浆浓度，某些肉类、水产罐头还需检测脂肪含量。
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罐头检测范围
鲱鱼罐头、黄桃罐头、罐头、猫食罐头、金枪鱼罐头、沙丁鱼罐头、蚕豆罐头、青豌豆罐头、八宝粥罐头、午餐肉罐头、桃子罐头、青刀豆罐头、豆豉鲮鱼罐头、自制黄桃罐头、罐头食品、肉罐头、芦笋罐头、过期罐头、狗罐头、自制水果罐头、蟹肉罐头、水产罐头、甜玉米罐头、罐头、蔬菜罐头、食品罐头、梨的罐头、糖罐头、果罐头、牛肉罐头、橘子罐头、山楂罐头、玉米罐头、菠萝罐头、孕妇罐头、猪肉罐头、品牌罐头、桔子罐头、苹果罐头、草莓罐头、杨梅罐头、葡萄罐头、樱桃罐头、鸡罐头、罐头、铁罐罐头、番茄罐头、红烧肉罐头、带鱼罐头、红豆罐头、俄罗斯罐头、荔枝罐头、枇杷罐头、鲍鱼罐头、罐头、冰糖罐头、蘑菇罐头、粥罐头、超市罐头、火腿罐头、玻璃瓶罐头等各类罐头。
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